Jídlo a víno
Dambalchacho: plesnivý gruzínský sýr
Dambalchacho je vzácný plesnivý gruzínský sýr z hor u Tianeti, který zraje v hliněných nádobách. Jak se vyrábí, co je khachoerbo a kde ho ochutnat.
Autor · 402 článků · strana 14
Redakce Objev Gruzie
Jídlo a víno
Guda: horský ovčí sýr z Tušetie
Guda je horský ovčí sýr zrající ve vaku z ovčí kůže. Pravá tušuri guda pochází z Tušetie a má chráněný původ. Jak se vyrábí, jak chutná a kde ji sehnat.
Jídlo a víno
Imeruli: imeretský sýr
Imeruli je nejoblíbenější gruzínský sýr z Imeretie – čerstvý kravský sýr, který se roztéká v chačapuri. Jak se vyrábí, jak chutná, kde ho koupit a za kolik.
Jídlo a víno
Sulguni: tažný gruzínský sýr
Sulguni je slaný tažný sýr z Megrelie, gruzínská obdoba mozzarelly. Jak se vyrábí, jak chutná, do jakých jídel patří a kde ho v Gruzii ochutnat.
Jídlo a víno
Imeretský šafrán: gruzínské koření
Imeretský šafrán (kviteli kvavili) není pravý šafrán, ale mleté afrikány. Jak chutná, do čeho se hodí a proč barví gruzínská jídla dozlatova.
Jídlo a víno
Modrá pískavice (utskho suneli)
Modrá pískavice, gruzínsky utskho suneli, je koření s ořechovou vůní a základ směsi chmeli-suneli. Jak chutná, kde se pěstuje a jak ji používat.
Jídlo a víno
Chmeli-suneli: gruzínská směs koření
Co je chmeli-suneli, jaké koření obsahuje, jak se používá v gruzínské kuchyni a kde ho v Gruzii koupit. Praktický průvodce nejslavnější gruzínskou směsí.
Jídlo a víno
Svanská sůl: kořeněná sůl z hor
Svanská sůl (svanuri marili) je aromatická kořenicí směs z hor Svanetie. Zjistěte, z čeho se skládá, proč vznikla a jak ji používat v kuchyni.
Jídlo a víno
Jantarová (oranžová) vína Gruzie: bílá vína jako červená
Jantarová (oranžová) vína Gruzie vznikají maceraci bílých hroznů v kvevri. Odrůdy, kde ochutnat, ceny v GEL i tipy na Kachetie.
Jídlo a víno
Bažha: gruzínská ořechová omáčka
Bažha je studená gruzínská ořechová omáčka a základ slavného sacivi. Poradíme, z čeho se dělá, čím se liší od sacivi a k čemu se hodí.